臭鱖魚是哪個地方的特色菜 臭鱖魚是什麼地方的特色菜

1、臭鱖魚是徽州傳統的民間菜，是以鱖魚、生薑、紅辣椒為原料製作的一道菜品，流行於皖南一帶，如淮南、屯溪、歙縣、休寧、黟縣、績溪一帶。

2、臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態完整，呈鮮紅色，散發出純正、特殊的醃鮮香味，肉質細膩，口感滑嫩，醇香入味。

3、相傳在200多年前，沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年入冬時將長江鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售，因要走七八天才到屯溪，為防止鮮魚變質，魚販裝桶時碼一層魚灑一層淡鹽水，並經常上下翻動：魚到徽州，鰓仍是紅的，鱗不脱，質不變，只是表皮散發出一種異味。洗淨後以熱油稍煎，細火烹調，異味全消，鮮香無比，成為膾炙人口的佳餚。