幹鍋豆腐的做法

幹鍋豆腐是一道非常經典的川菜，口感麻辣香醇，豆腐嫩滑可口。下面是幹鍋豆腐的做法：

材料：
1. 嫩豆腐：500克
2. 辣椒：5個
3. 幹辣椒：10個
4. 豆瓣醬：2大勺
5. 老薑：3片
6. 蒜瓣：5瓣
7. 青蒜：適量
8. 香葱：適量
9. 食用油：適量
10. 醬油：適量
11. 料酒：適量
12. 鹽：適量
13. 糖：適量
14. 雞精：適量

步驟：

1. 將豆腐切成塊狀，薑切片，蒜剁碎，青蒜切段，香葱切段備用。辣椒掰斷，去籽，切段。幹辣椒切段備用。

2. 鍋內加入適量的食用油，加熱至7成熱，放入豆腐塊，煎至兩面金黃，取出備用。

3. 另起鍋，加入一些油，將薑片和蒜末爆炒香。然後加入豆瓣醬，辣椒段，幹辣椒段翻炒出紅油。

4. 加入適量的醬油，用中火炒出香味。然後加入適量的料酒，繼續翻炒均勻。

5. 將煎好的豆腐塊放入鍋中，用中小火煮約5分鐘，讓豆腐塊充分吸收醬汁的味道。

6. 加入適量的鹽，糖和雞精，翻炒均勻。加入適量的清水，再用中小火燉煮約10分鐘，直到湯汁收濃。

7. 最後加入青蒜和香葱段，翻炒均勻。

8. 出鍋前，根據個人口味可加入適量的花椒粉提升香辣味。

幹鍋豆腐可以作為一道家常菜或下飯菜食用。將熱氣騰騰的幹鍋豆腐盛入碗中，撒上香葱末，香氣四溢，色香味俱佳的幹鍋豆腐就完成了。