雞蛋羹要加水嗎 雞蛋羹要不要加水

1、雞蛋羹要加水。

2、如果直接加清水，雞蛋羹肯定是會有氣孔的。因為自來水是生水，本來就溶解了很多空氣，受熱後空氣逸出，就在內部留下了大量氣孔。所以蒸雞蛋羹要加熟水，也就是燒過的水，涼白開、温水都可以。但不建議加熱水、開水，會損失一部分營養。

3、在打雞蛋時，很多人都習慣把食鹽加入到雞蛋液裏，食鹽在蛋液中的溶解性不太好，味道就不均勻，會出現一塊鹹一塊淡的情況。應該把鹽加到水裏，溶解性好，這樣雞蛋羹的味道更加均勻。