1、幹米線烹飪之前需要泡發,泡發的時間最好在四個小時以上,在實際生活中,往往是提前一晚上泡發好,第二天使用時再用熱水浸泡幾分鐘即可。
2、冷水浸泡米粉是最好的選擇,一般來説,冷水泡出來的米粉富有嚼勁,食用口感更好。泡發乾米線時間時如果使用熱水,雖然泡發時間會大大縮短,但是米線會比較黏,而且嚼勁較差,並不建議這樣做。