熟羊肉怎麼做好吃川味 熟羊肉如何做好吃川味

1、主料：羊肉（瘦）（1000克）。

2、輔料：胡蘿蔔（400克）。

3、調料：大葱（25克）花椒（1克）桂皮（2克）八角（3克）料酒（100克）姜（15克）醬油（20克）白砂糖（20克）花生油（100克）。

4、將羊肉洗淨，刮盡細毛，放入清水中，加葱姜略煮一下，去除血污和腥羶味，撈出放入清水中洗淨，然後切成3.3釐米見方塊。胡蘿蔔洗淨，切成長3.3釐米的斜塊。

5、炒鍋置旺火上燒熱，放入花生油燒熱後，放羊肉翻炒一下，加醬油上色，再加黃酒、葱結、薑片、花椒、桂皮、八角、白糖、鮮湯、先旺火燒沸，再改用小火燒至五成熟，並放入蘿蔔燒至酥爛。

6、取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠濃湯汁，起鍋即成。