1、買回來的茭白要去皮的。新鮮的茭白表面的有一層比較老的皮,如果不把它去掉的話,這一層皮是非常難嚼的,是吃不動的。
2、必須把皮去幹淨,這樣才能保持茭白的鮮嫩口感,吃上去也比較乾淨衞生。因此平時大家買回來茭白之後,首先要將茭白最外面一層的表皮去掉,這樣才能露出裏面鮮嫩的部分,吃起來才美味。