怎樣保存新鮮羅漢筍不發黴 如何保存新鮮羅漢筍不發黴

1、把新鮮羅漢筍紮成約一斤左右的小把，接着用報紙包卷好，兩頭都不能露出竹筍。然後放在紙箱裏面，上面再放幾張報紙蓋好。這樣保存既避風又保持了竹筍的水分，報紙的乾燥作用又讓竹筍不易腐爛變質，存放十天左右竹筍口感依然鮮美。

2、羅漢筍去殼後，放泡眼水中焯水一遍（泡眼水是指水準備燒開前起氣泡的時候。不能用已經燒開的水，不然焯得太透保存後食用口感不脆嫩），焯兩分鐘立即撈起。準備好一盆冷水，焯過的羅漢筍筍放盆中冷卻 。焯過的羅漢筍已經軟彈，不易折斷，便於保存。再把羅漢筍放在密封袋中碼好，倒入適量礦泉水（一斤竹筍放礦泉水約150克），封口後放入冰箱強凍保存。密封袋中放礦泉水使竹筍保持了原有的水分，以及脆嫩鮮美的口感。這種保鮮方法雖然未用任何保鮮劑，但仍然可以讓羅漢筍保存三個月左右。