1、材料:鮮香菇200g、帶魚1條、少許大葱1段、油適量、醬油適量、蠔油少許、鹽適量、生薑1塊、澱粉適量、料酒適量。
2、香菇切成片。
3、帶魚清理乾淨,切成段,每段再切幾條口,方便入味。
4、生薑切成片,大葱斜着切成小段。
5、帶魚里加入適量料酒、鹽、醬油,放入生薑、大葱,醃製15分鐘;碗里加入適量醬油、澱粉、少許蠔油、白醋,加入適量涼白開,調成碗汁待用
6、鍋燒熱,倒入適量油,放入帶魚兩面煎到金黃出鍋待用。
7、鍋裏煎帶魚的油留下,燒到7成熱,下入生薑、大葱、香菇片,翻炒至變色,加入少許鹽翻炒。
8、加入煎好的帶魚,輕輕翻幾下,和香菇融合。
9、加入調好的碗汁。
10、湯汁變少了就出鍋。
11、香菇燒帶魚做好了。