1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入牛奶，玉米油，攪拌均勻。
2、蛋黃糊中加入過篩好的低筋麪粉，攪拌均勻。注意麪糊狀態，打蛋器上的蛋糊落下有形狀，五秒內消失為宜，不能太乾或者太稀。麪粉吸水性不同，可以自行少量調整。
3、選擇成熟的香蕉，壓成泥。（用研磨碗或用用叉子按壓碾碎。）
4、將香蕉泥倒入剛才的蛋黃麪糊中，攪拌幾次，均勻即可，不要過度攪拌。
5、蛋清中滴入檸檬汁，分3次加入配方中的細砂糖，高速打發到乾性發泡。
6、半根香蕉，切片待用。
7、挖取三分之一的蛋白到蛋黃糊裏面，翻拌均勻。
拌之前檢查一下蛋白狀態，如果稍微有點消泡，可以再打幾下，恢復狀態。
8、再倒入蛋白盆中，翻拌均勻。
9、裝入模具，震兩下排除氣泡。
10、點綴一點香蕉片裝飾。嫌麻煩也可以不裝飾，表面會好看一些。
11、預熱好的烤箱，175度上下火，烤箱中層，烘烤45-50分鐘。
12、這是烘烤到38分鐘左右，達到最高狀態，後面開始稍微回縮一點，就基本熟透。
13、出爐，倒扣，冷卻。
14、脱模，完成。
哇咔範
