功效：琵琶腿是一道美味可口的傳統菜品，具有補氣養血、滋陰潤燥的功效，對於補充體力、調理體質具有一定的作用。
材料：
1. 豬肉脆骨 500克
2. 姜塊 4塊
3. 大葱 1根
4. 料酒 適量
5. 鹽 適量
6. 生抽 適量
7. 白糖 適量
8. 澱粉 適量
9. 料理酒 適量
10. 食用油 適量
做法步驟：
1. 將豬肉脆骨用清水反覆沖洗幾次，去除血水和雜質，瀝乾備用。
2. 將豬肉脆骨放入鍋中加入足夠的清水，加入姜塊和大葱。再放入適量的料酒，煮沸後撇去浮沫。
3. 調製燒烤醬汁：取一碗，加入適量生抽、白糖和料理酒，攪拌均勻。
4. 在燒煮的豬肉脆骨湯中加入調製好的燒烤醬汁，再加入適量鹽，煮開後轉小火燉煮30分鐘，使醬汁浸透肉質。
5. 取適量澱粉加入水中攪拌成澱粉水。
6. 將燉煮好的琵琶腿取出，瀝乾備用。鍋中留少量食用油，加熱至6-7成熱時，將琵琶腿放入鍋中迅速翻炒，使琵琶腿外表呈金黃色。
7. 將琵琶腿翻炒均勻後，倒入澱粉水，迅速翻炒均勻，待琵琶腿均勻裹上一層澱粉水，並呈現光滑的外表。
8. 將裹好澱粉水的琵琶腿取出，裝盤即可。
注意事項：
1. 在煮豬肉脆骨的過程中，要注意撇去浮沫，保持湯清。
2. 調製燒烤醬汁時，可根據個人口味調整使用的調料比例。
3. 在炒琵琶腿時，火候要掌握好，不可過火炒糊。
4. 在加入澱粉水時，要迅速翻炒均勻，以免出現結塊現象。
這道燒琵琶腿的做法簡單易學，既保留了琵琶腿的原汁原味，又加入了獨特的燒烤風味，口感鮮美，回味無窮。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這道菜都能成為一道受歡迎的佳餚。一起來嘗試做一下吧！
哇咔範
