幹煮新鮮的蝦怎麼做 幹煮新鮮的蝦如何做

1、食材：大蝦500克，芹菜1顆，蓮藕1段，土豆1個，胡蘿蔔半根，青椒1個，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，米醋1茶匙，鹽適量，葱、姜、花椒、八角、芝麻適量。

2、大蝦蝦頭與蝦身分開，順便抽掉蝦線。沖洗乾淨備用。

3、蓮藕、土豆、胡蘿蔔切片，芹菜撕去老筋，斜切成段。

4、鍋中燒水，水開先倒入蓮藕、土豆焯水2分鐘，再倒入芹菜、胡蘿蔔、青椒焯水1分鐘，撈出過涼水。

5、鍋中燒熱，倒入食用油，再倒入瀝乾水分的蝦頭，小火煸炒出紅色的蝦油。盛出蝦頭。

6、在蝦油中倒入葱、姜、蒜、花椒、八角等大料翻炒出香味。

7、倒入瀝乾水分的大蝦翻炒至變色。如果不建議油炸的話，可以提前將大蝦油炸過油，炸至蝦皮酥脆，吃的時候連殼都不用吐了。

8、倒入土豆、蓮藕、芹菜、胡蘿蔔、青椒翻炒均勻。一定要瀝乾水分。

9、加入一勺生抽、半勺老抽、蠔油1勺，1茶匙白糖，1茶匙米醋翻炒均勻。根據口味添加適量鹽調味，撒上芝麻出鍋。