1、所用食材：芸豆450克，豬絞肉500克，大葱1段，生薑3片，生抽3勺，蠔油2勺，鹽1勺，熟油3勺，花椒粉1勺，芝麻油1勺包子皮：麪粉600克，酵母6克，清水315克。
2、準備好所用的食材，芸豆摘去頭尾清洗乾淨，大葱和生薑洗淨備好。
3、湯鍋裏放入清水，滴入2滴植物油少許食鹽，放入芸豆，煮至斷生關火撈出放涼。
4、大葱和生薑切成末放入豬絞肉，加入生抽、蠔油、花椒粉、鹽，往一個方向攪拌均勻，肉餡比較乾的幹，可以往裏面打少許水，每次放一點打勻後再加下一次，加2次足夠。
5、再放入熟油（植物油加熱後放涼），攪拌至肉餡富有彈性。
6、煮熟的芸豆，中間切段，放入切菜機裏切成顆粒，也可以用刀剁碎。
7、把芸豆粒放入豬肉餡裏，往一個方向攪拌均勻，加入少許芝麻油拌勻，餡料就調好了。
8、製作麪糰，把包子皮需要的食材，全部放入廚師機桶，啟動廚師機先低速揉成團再轉高速。
9、把麪糰揉至光滑，摸起來軟硬適中即可，把麪糰取出來揉圓。
10、把麪糰從中間切開，搓成粗細均勻的麪條，切成大小差不多的小劑子，用手掌按扁擀成中間厚邊緣薄的面片。
11、把餡料放在面片中間，一手托住一手打褶皺，捏緊收口包成包子。包好的包子，全部放入蒸籠裏，蓋好蓋子，室温（29度）以後醒發15分鐘。發酵好的包子，冷水上鍋，大火上汽後轉中火，全程蒸18分鐘，關火燜2分鐘開鍋。
哇咔範
