1、泡菜可以泡白蘿蔔、胡蘿蔔、捲心菜、小白菜、豇豆、尖椒、紅尖椒、子姜、藕等。
2、用料:水蘿蔔1500克、豆角500克、蒜10頭、姜2大塊、花椒1把、鹽150克、涼開水適量、紅尖椒150克。水蘿蔔洗淨,晾乾。
3、備好嫩姜、大蒜和豆角。罈子洗淨,晾乾,加入涼開水。
4、加入食鹽,鹽和水的比例為1:50。
5、水蘿蔔先放在罈子裏,上面加入豆角和大蒜,為了方便取蘿蔔條,再上面又放了層蘿蔔條,最上面放一層新鮮的紅椒。放上大蒜、生薑、花椒,可以起到提味殺菌的作用。
6、蓋上蓋,給壇沿加上水密封好,醃製半個月即可。