醃製泡菜多久可以吃 醃製泡菜的時長

1、醃製泡菜一般6-10天可以吃。

2、泡菜中含有亞硝酸鹽，這種物質會對人體健康造成影響，泡菜醃製的第1天亞硝酸鹽含量最高，隨着醃製時間的延長，亞硝酸鹽的含量會逐漸下降，一般在第6天后達到最低水平。

3、泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。