泡菜起源於哪個國家 泡菜的介紹

1、泡菜起源於中國，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。

2、蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。

3、泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗的微生物。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。