1、材料:鵪鶉3只、辣椒2個、生薑、葱、料酒、胡椒粉、生抽各適量。
2、將鵪鶉洗淨後斬件(去頭尾不要),辣椒切成小片,生薑也切成小片,葱切成約3釐米長的段;
3、唻冄起油頭樤鍋,下入鵪鶉與薑片,大火爆炒,要將水分炒幹,鵪鶉肉有些微微發黃;
4、撒入少許胡椒粉,下入適量的炒酒炒勻;
5、下入辣椒,放入適量的鹽,翻炒兩分鐘左右;
6、下入葱段,加入少許生抽,炒勻後裝盤即可。