怎麼做滷鵪鶉蛋 滷鵪鶉蛋的做法

1、材料：鵪鶉蛋400g，大料2個，桂皮1小段，花椒10粒左右，香葉2片，草果1個，姜4片，乾紅辣椒5個，有機醬油45ml，黃酒10ml，白糖5g，鹽5g。

2、鵪鶉蛋洗去浮塵，冷水下鍋，中火煮開後轉小火煮5分鐘後關火燜5-10分鐘。

3、煮鵪鶉蛋的時間準備好薑片和各種香料，有機醬油、黃酒、白糖和鹽調勻備用。

4、煮好的鵪鶉蛋撈出沖涼，用冰水冰5分鐘後控水。逐個將鵪鶉蛋的皮磕出裂紋方便一會兒煮的時候入味。

5、砂鍋內放適量的水（可以沒過鵪鶉蛋就可以了），放入香料和調好的醬油汁，燒開後小火煮10分鐘。

6、將鵪鶉蛋放進砂鍋內，重新煮開後轉小火煮半小時。

7、半小時後關火，待湯汁晾涼後放進冰箱浸泡一夜後味道更佳。