1、準備皮蛋,白粥,瘦肉,上海青,鹽,雞精,白胡椒。
2、準備:先用高壓鍋熬白粥,皮蛋去殼用線切成小塊,瘦肉先用生粉、黑胡椒、鹽、雞精、糖等醃製過。萊切成小撮。
3、把粥放進一個乾淨的湯鍋中,下皮蛋先熬一會。
4、沸騰後下瘦肉,用勺子從底往上翻,把肉和粥攪拌一下,使肉能窩在粥中燙熟。
5、差不多肉熟的時候再下青萊,划動幾下,下鹽、雞精、白胡椒等調下味即可。