1、馬齒莧炒雞蛋。馬齒莧60克,雞蛋4個,精鹽、料酒、花生油、醬油、味精各適量。將馬齒莧用温水泡10分鐘,摘去根、老黃葉片,清水洗淨,切成段,備用。把雞蛋打散,加入馬齒莧調勻,加精鹽、料酒、醬油、味精調味。炒鍋洗淨,加花生油,燒熱,將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟,趁熱佐餐食用。
2、涼拌馬齒莧。馬齒莧300克、食鹽1小勺、醋1小勺、蒜3瓣、生抽1小勺、香油數滴、橄欖油1小勺。將馬齒莧摘成段,洗乾淨。鍋內加水,加少許鹽和油,水開後放入馬齒莧焯水,色成碧綠即可撈出。用清水多次洗淨粘液,淋幹水分,放入大碗中。將蒜瓣搗成蒜泥,澆在馬齒莧上,放入生抽、鹽,醋、香油和橄欖油,拌勻即成。
3、煮粥。馬齒莧要先炒熟,將馬齒莧去雜洗淨,入沸水中掉片刻,撈出洗去粘液,切碎;油鍋燒熱,放人葱花偏香,再投馬齒莧,加精鹽炒至人味,出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。