大鯽魚怎樣燉好軟

要燉好軟的大鯽魚，可以按照以下步驟進行：

1. 將大鯽魚清洗乾淨，去掉內臟和鱗片，切成塊狀備用。
2. 將鍋中加入足夠的清水，放入薑片、葱結、料酒、鹽和少許醬油，將水煮開。
3. 將鯽魚塊放入鍋中，加入適量的生抽和白胡椒，注意不要翻動魚塊，以免碎開。
4. 轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢地燉煮，時間不宜過長，一般15-20分鐘左右即可。
5. 燉好後，可以加入適量的調味料，例如蠔油、雞精等，提升魚的口感和味道。
6. 最後撒上葱花或香菜點綴即可上桌。

這樣燉煮出來的大鯽魚會味道鮮美，肉質軟嫩，值得一試。