怎麼炒紫茄子好吃又簡單

功效：
紫茄子的主要功效是滋補肝腎、補血養顏。它富含多種維生素和礦物質，具有降糖、降脂、利尿等作用，對於預防貧血、調節血壓和血脂等方面都有一定的益處。

材料：
1. 紫茄子 2個
2. 大蒜 3瓣
3. 青紅椒 1個
4. 生抽 2勺
5. 料酒 1勺
6. 雞精 適量
7. 鹽 適量
8. 植物油 適量

做法步驟：
1. 首先，將紫茄子洗淨切成適當的塊狀。
2. 大蒜剝皮後切末，青紅椒洗淨去籽切絲備用。
3. 熱鍋加熱後，倒入適量的植物油，燒熱後加入切好的紫茄子塊，煎至兩面微焦，變軟即可取出。
4. 鍋中留少許底油，放入大蒜末炒香，再加入青紅椒絲翻炒均勻。
5. 然後，將煎好的紫茄子塊倒入鍋中，翻炒片刻。
6. 加入生抽、料酒、鹽和雞精，繼續翻炒均勻，讓調料充分滲入茄子。
7. 最後，大火炒勻即可出鍋，上桌之前可以適量撒上些許葱花進行裝飾。

注意事項：
1. 在炒紫茄子之前，最好先將茄子切塊後放入鹽水中浸泡片刻，然後再用清水沖洗乾淨，這樣可以去除紫茄子的苦澀味。
2. 煎紫茄子時，可以適當加一些植物油，這樣茄子更容易熟爛，口感更好。
3. 炒制過程中，可以根據個人口味適量調整調料的用量，增加風味。