1、炒青菜不一定需要放姜。
2、很多青菜性寒,比如:芥藍、花椰菜等,這些開花的蔬菜是寒性的,熱量低,容易消化脂肪,同時多吃會引起胃寒。而姜是屬於性熱,可以中和蔬菜中的寒氣,此時炒青菜可以放一些姜。
3、炒蔬菜的時候,放葱、蒜的居多,在出鍋的時候,放一些葱花,也可以起到提味的作用。
4、生薑驅寒、小葱補腎、大蒜降低血脂,而且這三味調料都有對人體有益的功用,平常做菜都可以使用,是很好的食材。