螃蟹在烹飪前需要清洗,而不是水洗。螃蟹的外殼上可能附着着一些泥沙、海藻或其他污垢,所以應該用刷子或刀具小心地清潔外殼。此外,去除螃蟹背部的鰓和消化系統是很重要的,這可以通過輕輕擰掉螃蟹背部的蓋板來完成。清洗後,螃蟹才可以進行烹飪。