1、炒臘腸之前需要給臘腸焯水。冷水下鍋煮20-30分鐘。
2、臘腸裏有亞硝酸鹽,所以在吃臘腸前需要將臘腸煮熟,否則不衞生。
3、臘腸不需要浸泡發開,冷水下鍋保證水分充分滲入臘腸內部,這樣亞硝酸鹽才能完全析出,煮臘腸的時間可以儘可能的煮久一點,大火水開後可以轉中火煮夠二十分鐘。