天使蛋糕的家常做法 天使蛋糕的做法步驟

1、主料：蛋清6個、低筋麪粉65g、玉米澱粉10g、細砂糖80g、鹽1g、檸檬汁數滴。

2、將低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩備用。

3、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後，加入鹽，滴入幾滴檸檬汁(或加幾滴白醋)，加入1/3的細砂糖，繼續攪打。

4、繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。

5、再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，攪打至濕性發泡即可。

6、將之前過篩的粉類再次篩入蛋白糊中。

7、用橡皮刮刀輕盈而快速地把麪粉和蛋白翻拌均勻。

8、將蛋糕糊倒入模具抹平，抓住模具用力震兩下，把大氣泡震出來。

9、然後放入預熱好的烤箱中層，上下火，190度，烤35分鐘左右即可出爐。

10、天使蛋糕雖然表面因為烤焙而澄黃，但內部組織卻純白無瑕。