1、排骨山藥湯原料:山藥一根;排骨2~3塊;香菇2~3枚,大棗4顆,枸杞10克,鹽、香菇精等調料;
2、先用小鍋將排骨入冷水煮開後,用冷水快速沖洗(既將肉中血沫沖洗乾淨,又可以使肉表面迅速冷卻後保持鮮嫩);
3、將洗好的排骨放入湯煲中,加適量水(以個人需要定量),放入香菇、棗、枸杞,高火燒開後,小火煲2個小時;
4、將山藥去皮切塊,放入已燉好的上述湯中,繼續煲40分鐘(先高火燒開,再小火煲),加鹽及香菇精,煲20分鐘後即可出鍋。