怎樣煎荷包蛋完整 如何煎荷包蛋完整

1、油鍋要熱。下入的油分無需太多，但要足夠鋪滿鍋底形成一層薄薄的油麪，油的温度起碼也要燒至冒煙，才可開始煎荷包蛋。有足夠的鍋氣才能讓雞蛋下入油鍋時，外層蛋清迅速熟透凝結成型，如果冷鍋冷油或熱鍋冷油下鍋，油温不夠熱就會和蛋清混淆，這就是為啥有人煎的荷包蛋的蛋清無法成形而散爛。

2、大火煎。想要荷包蛋的蛋白、蛋黃分離清晰，就需要大火快煎，讓鍋裏油分一直保持高温狀態，讓蛋清迅速結痂熟透定型，外層的蛋清熟透了，蛋黃還是溏心呢！不僅好看有顏值，外層蛋清還焦脆可口。

3、撒點鹽。把油鍋燒熱後，均勻撒上少許鹽分進鍋裏，食用鹽融化就會形成一個隔離層，這時候再煎雞蛋，無論雞蛋煎得是否好看，都能夠輕易的剷出鍋，不容易粘在鍋面上，而且添加鹽的荷包蛋有了淡淡的鹽味，這樣的荷包蛋更加美味！