1、食材:羊排2斤,大葱段2兩,醬油50克。
2、方法:羊肉在水中洗去血漬及表面附着的羊油。
3、然後將肉放入鍋中,不加任何調料,用涼水煮沸,水要沒過肉。
4、開鍋後一定要將沫子打幹淨,否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰,口感也會降低。
5、打沫後在鍋中加入由鮮姜、花椒、乾薑和鹽包成的料包。
6、繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老,開鍋收湯,將湯收濃即可出鍋。
7、羊肉蘸汁的調法:蒜泥+醬油,喜歡吃辣的可再加點辣醬在裏面。