怎樣燉藕不變黑

要燉藕不變黑，可以按照以下步驟進行：

1. 首先選購新鮮的藕，並徹底清洗乾淨，去除表面的泥土和污垢。

2. 將藕去皮，切成均勻大小的塊狀或片狀，然後將其浸泡在鹽水中大約10分鐘，這樣可以幫助去除一部分藕中的苦味。

3. 準備燉鍋或煮鍋，加入足夠的清水，然後加入適量的料酒，薑片和葱段，這樣可以減少藕的氧化。

4. 將處理好的藕塊放入鍋中，加入適量的鹽和糖，調味料可以根據個人口味來調整。

5. 開大火，等水燒開後再轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮。期間可以翻動一下藕塊，使其受熱均勻。

6. 燉煮約20-30分鐘左右，待藕變軟糯，入味即可關火。

遵循以上步驟，可以確保藕在燉煮過程中不變黑，保持美觀和口感。