怎麼做鹽焗鴨爪 如何做鹽焗鴨爪

1、食材：鴨爪500克，葱2根，八角3個，花椒20粒，薑黃粉10克，鹽焗粉20克，白胡椒粉10克，鹽10克，米酒10克，海鹽1000克，姜1塊。

2、將買回的冰凍鴨爪，化凍，洗淨，瀝乾水分；加入米酒10克攪拌均勻，再加入白胡椒粉、鹽、薑黃粉、鹽焗粉、姜、葱，混合均勻後用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏醃製2個小時。

3、將醃製好的鴨爪，放置在通風處晾3個小時，或用風扇吹，讓表面稍幹。

4、用鹽焗紙或取一張烘焙紙，紙上塗抹一些油後，放入鴨爪，把鴨爪包起來備用。

5、乾淨鍋加熱（不要用有塗層的不粘鍋，海鹽會破壞塗層），加海鹽、八角、花椒小火翻炒至海鹽乾燥發燙。

6、取一個大砂鍋，燒熱，在鍋底鋪加入二分之一的海鹽（炒好的海鹽），再放入包好的鴨爪，最後加入剩餘的海鹽。表面鋪上葱段。蓋上蓋後小火焗30分鐘。

7、焗好的鴨爪倒出來，去除海鹽，金黃誘人的鹽焗鴨爪就做好了。