牛腱子怎麼滷 滷牛腱子的家常做法

1、材料:牛腱1500克、大葱5段、姜1大塊、草果6個、桂皮15克、八角15克、丁香10克、小茴香6克、花椒粒8克、幹辣椒5克、香葉8片、陳皮2塊、水1300ml、醬油400ml、老抽50ml、米酒100ml、冰糖1把、鹽一小撮。

2、先將將牛肉沖洗乾淨在清水中浸泡，濾去血水。草果拍裂，大葱切段，薑切片備用。

3、然後把泡好的牛腱入滾水中汆燙5分鐘(分量外的水)洗乾淨備用。

4、起一油鍋，倒入約4大匙沙拉油，放入大葱段、姜爆香。

5、加入所有滷包材料以及調味料，中火煮至滾沸。

6、加入牛腱再次煮沸騰，轉小火，蓋上蓋子，煮約60分鐘。

7、煮的期間要打開鍋蓋，翻動一下牛健，使之受熱均勻。

8、煮到牛健可以用筷子扎入不費勁就可以了，放涼切片食用，如果想味道濃郁，煮好後先不要取出。繼續放入鍋中，隔一夜，再取出切片會更加好吃。