1、準備用料。新鮮紅辣椒、仔姜、蒜頭、鹽、白酒、碎冰糖。
2、新鮮紅辣椒,洗淨,晾乾水分。
3、先將鹽用小火炒一下,備用。
4、紅辣椒去蒂,蒜頭去皮,仔姜洗淨晾乾水分。
5、紅辣椒用料理機打碎,不要太碎,有大顆粒狀為好。
6、蒜頭和仔姜也打成顆粒狀。
7、將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。
8、加入鹽和碎冰糖,拌勻。
9、準備一個玻璃瓶子,煮一下消毒,晾乾水分備用。
10、將拌好的辣椒裝入瓶中,用勺子壓實。
11、倒入白酒,擰上瓶蓋,放入冰箱冷藏保存1個月後可以食用。