1、準備牛肉500克,麪條500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,醬油1杯,水6杯,酒1湯匙,辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
2、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。
3、起油鍋,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
4、水燒開,煮熟麪條撈出,再燙熟小白菜。
5、碗中放入麻油少許、葱花、牛肉湯,加入麪條、青菜、牛肉即可。