1、先將磚一樣的淡奶油解凍，搖晃均勻，被凍之後的淡奶油是油脂稍微分離的狀態，一定要將其混合一下。不然倒出來的奶油會比較稠，到最後剩下的就只是很淡的奶油了，最後的這些就打不發了。
2、將搖勻的奶油倒入合適的容器裏，較深一點的容器。然後加入適量的白糖，攪拌。繼續攪拌，這個過程最好不要用電動打蛋器。攪拌到一定程度後一般兩分鐘左右，開始出現顆粒狀的感覺，這是要油水分離了，不要着急，繼續攪拌。直到徹底的分離。
3、徹底分離之後，將裏面的水找個乾淨的容器倒出來，繼續攪拌，還會再出水，繼續倒出來。
4、還是繼續攪拌，這個時候已經不再出水了，剩下的其實和黃油差不多的口感，有點粗糙。現在的狀態不是很好攪拌，很黏，不過堅持住，現在已經成功一半了。
5、將倒出來的奶清分次倒回來，注意每次少量的添加之後，攪拌到無水狀態再繼續添加。
6、添加一半之後就可以用打蛋器來代替手工了，將分離出來的奶清全部攪拌回去，奶油就差不多快成型了。可以用電動打蛋器的低速檔持續攪拌一會就可以了。差不多能達到9分發的樣子。而且柔滑無顆粒。和沒凍過的奶油基本無差別。最後就可以裝到裱花袋裏面做美美的蛋糕了。
哇咔範
