1、做法一。主料：羊腎2枚。輔料：鹽適量、辣椒適量、白糖適量、大蒜適量、洋葱適量。温馨提示：腎上面最腥的就是那塊膜皮，所以一定要去掉。製作步驟：將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗淨，切成小塊。羊腎用鹽、黃酒、拌勻後將羊腎片醃漬片刻。備用。熱鍋涼油，將大蒜先爆香。再把醃製處理好的羊腎倒入快速翻炒。再把洋葱、辣椒、胡蘿蔔丁倒入翻炒，加些蠔油、少許白糖、翻炒一下。出鍋裝盤即可。
2、做法二。杜仲煨羊腰。原料：杜仲10克，羊腰子1只，生薑2片，紅花油1勺。製法：將羊腰子用水泡，祛除異味，然後切片。杜仲過水洗，祛除雜質。先將1勺油温到6成熱時放入生薑兩片爆鍋，之後把羊腰放入鍋中翻炒2分鐘，再把杜仲放入，同時加1碗水，小火煨30～40分鐘，出鍋前放適量鹽和味精。
3、做法三。椒葱羊腎羊肝。主料：羊肝100克，羊腎100克。輔料：鹽5克，生薑10克，大葱50克，紅椒1只，花生油15克，味精1克，紹酒2克，濕生粉適量，胡椒粉少許，麻油1克。製作方法：先將羊肝、羊腎切片，大葱剝好切段，紅椒切片，生薑去皮後切片。鍋內加入適量清水，大火燒開後倒入羊肝、羊腎，仍舊大火快速將羊腎羊肝燙成八成熟，撈起備用。把鍋清洗乾淨後倒油，加入薑片、葱、紅椒翻炒，炒勻之後加入紹酒，再用胡椒、味精、鹽調味。大火翻炒至入味，再勾芡，滴上麻油即上桌。
哇咔範
