牛筋的家常煮法 牛筋家常好吃的煮法介紹

1、原料:牛筋，青紅辣椒段、葱段、薑片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽。

2、準備工作:將牛筋放入沸水中汆燙一下，用小刀剔除上面的筋膜等雜質，洗淨後放入高壓鍋裏。加適量清水沒過牛蹄筋，壓30分鐘到1小時左右即可關火（不同牛筋需要的時間不同）,取出燜好的牛筋過遍冷水，切成3釐米左右的小段待用。

3、具體做法:鍋裏下油燒熱，放葱薑蒜用小火炸出香味，倒入牛筋翻炒均勻，加入1勺郫縣豆瓣醬炒出香味，再加料酒、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒均勻。加少量清水煮開，轉小火燜煮30分鐘左右，將湯汁收濃後倒入青紅辣椒段，稍燜一會兒讓青紅辣椒斷生，起鍋。