1、通風放置。油炸的食品,冷卻後,不要“捂”,經過“捂”不透風,就會產生水氣,致使油炸食品變得不酥脆了。
2、不能放冰箱裏。同樣和“捂”一個道理,把油炸食品放入密不透風的冰箱裏,也會因為在密封條件下儲存,而產生水氣,致使油炸食品變得不酥脆。
3、冷卻後包裝。如果油炸的食品需要包裝,也要等到油炸食品冷卻以後再包裝起來,這樣會保持油炸食品的酥脆。