1、主料:羊裏脊100克;輔料:黃瓜50克 冬筍50克 雞蛋清30克;調料:花生油50克 料酒10克 醬油20克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 澱粉(玉米)10克 香油2克 鹽2克。
2、將羊裏脊去外筋洗淨,切成1釐米見方的小丁;羊裏脊丁用鹽、雞蛋清、澱粉漿好;冬筍、黃瓜分別切1釐米見方的小丁;葱切成豆瓣葱;
3、炒勺上火,火放入花生油燒熱,將裏脊丁下入滑透;放入冬筍、黃瓜稍炒,倒出瀝油;炒勺再上火,加入底油,投入葱、姜、蒜稍煸;
4、放入羊裏脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許;邊顛炒邊淋入水澱粉掛芡,淋入香油,出勺裝盤即可。