1、煲不同的骨頭湯需要放的材料是不同的。如淮山、玉米、花生、胡蘿蔔、土豆、蓮藕、眉豆、苦瓜、薏米、海帶等等，看個人喜好來添加不同的材料。一般的煲骨頭湯要先將骨頭放入温熱水過一下水，將骨頭縫裏的血沫、雜質清洗掉。然後鍋中加入，放入骨頭，加入葱、姜。 用大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢慢加温燉。然後倒入酒適量50K左右。從營養獲取角度考良，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。燉至2-3小時後出湯，即完成出湯。
2、燉骨頭湯需要葱結，生薑，黃酒，玉米，胡蘿蔔等配料。骨頭湯是一道菜品，製作原料主要有扇子骨、直通骨、尾脊骨等。 燉骨頭湯，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裏倒熱水或開水，肉的表面突然受到高温，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裏層的蛋白質不能充分地溶解到湯裏，只有一次加足冷水，並慢慢地加温，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道才更鮮美。
3、燉骨頭湯時搭配一些材料，不僅可以增加營養，還能使味道更好，可以放這些生薑，大葱，玉竹，枸杞，山藥，白蘿蔔，胡蘿蔔，蓮藕，玉米，板栗，桂圓，海帶，冬瓜，豆腐，大棗，茶樹菇，香菜，魚膠，鳥蛋，陳皮，天麻，黨蔘，西洋參等等，適量加點醋讓鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，有利於腸胃吸收。
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