1、材料:蘑菇300克,排骨500克,鹽、料酒、老薑、大葱、胡椒粉、鮮湯、味精、雞精、葱花各適量。
2、蘑菇去其根部,清洗乾淨;排骨洗淨,切成段子,老薑洗淨,用刀拍碎;大葱洗淨,挽成結。
3、鍋置中火上,摻鮮湯,下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱,燒開至沸,用勺撇去浮沫,燉至六成熟,放入蘑菇,燉至排骨肉軟離骨,揀去姜、葱,放入味精、雞精,攪拌和勻,起鍋盛入湯碗中,撒上葱花,上桌即成。