怎樣燉的魚湯不腥味

要燉一鍋不腥味的魚湯，可以參考以下步驟：

1. 選擇新鮮的魚：確保選擇新鮮鮮活的魚，並儘量在購買後立即使用。腥味往往來自魚的血液和內臟，所以如果魚不新鮮，腥味會更明顯。

2. 徹底清潔：將魚徹底清潔乾淨，去除內臟和血液。可以用鹽或者檸檬汁洗滌魚身，幫助去除異味。

3. 提前浸泡：將魚塊放入冷水中浸泡15-30分鐘，有助於去除留在魚肉中的血水和腥味。如果使用淡水魚，可在浸泡前加入一些鹽，以進一步減少腥味。

4. 預處理：將魚塊用開水燙一下，去除表面的腥味和雜質。

5. 去除魚鱗和黑膜：魚鱗和黑膜也會帶來一些腥味，儘量去除魚身上的鱗和黑膜。

6. 添加調料：將魚塊放入砂鍋中，加入適量的清水和調料。可以使用葱、姜、大蒜、料酒、鹽等。葱和姜特別有助於去除腥味。

7. 燉煮方式：在慢火上燉煮魚湯，時間要足夠長，魚肉充分煮熟，同時腥味也會逐漸被香味所覆蓋。可以適量加入一些料酒來中和腥味。

8. 去腥處理：如果魚湯仍有些腥味，可以在最後加入一些鮮姜和葱段，再燉煮10分鐘。

通過以上方法處理，可以使魚湯的腥味大大減少，更加美味。