碧螺春茶葉怎麼辨別發黴 碧螺春白毛很多是否發黴

1、碧螺春茶茶有很多的白毛為茶毫，茶毫即碧螺春芽尖上面細小的絨毛，製成幹茶後就會變成茶毫，茶毫分佈在茶葉幹茶的表面，茶毫顏色呈現白色毛茸毛狀，或白中帶黃小圓球狀，而發黴則是以黑色斑點，綠毛為主，呈絲狀成片分佈，所以碧螺春白毛很多是正常現象，是茶毫較多的一種體現。

2、茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛，茶葉嫩度越高越多，製成幹茶後就會變成茶毫。其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。

3、菌毛也就是“發黴”，是由於保存條件等不適，幹茶經常存放在一個潮濕、高温、悶熱的環境，茶葉的質地就會變軟，從而滋生細菌，也就是發黴，後導致茶葉表面長毛。