莜麪是陝北有名的一種食品，它是由莜麥加工製作的。古代時的勞動人民生活疾苦，生活水平沒有現在好，只能食用各種粗糧。因為含有豐富的營養物質被人們喜愛。
莜麪含有豐富的營養成分，如鈣鐵磷等元素，可以預防各種慢性疾病和心血管疾病。另外由於它還含有一種特別的亞油酸，對促進人體的新陳代謝有非常顯著的作用。莜麥是一種草本植物，生長週期短。成熟後的果實可以磨成麪粉，加工成麪條就是莜麪。它的營養成分要高出普通的小麥麪粉數倍，因此深受養生大家的喜愛，它主要分佈在山西蒙地區。
它是非常好的保健食品，經常食用功效多多。對於老年人來説，可以降低膽固醇，而且對心血管疾病也有預防的作用。對於女性來説，粗糧熱量低，膳食纖維有助於腸道蠕動，有排毒和減肥的好處。對於上班族來説，它含有的豐富礦物質元素有利於緩解人體的生活壓力，促進血液的循環，還可以補血補鈣。可以説老少皆宜，功能多多，對人體的好處數也數不完。
莜麪的吃法也有很多種，大家可以根據自己的喜好進行選擇。比如可以加工成麪條，做炒麪、湯麪，加上新鮮的蔬菜和火腿肉都非常美味。也可以將原始的莜麥做成麥片，做成麥片粥。還可以用莜麪擀成餃子皮，做成莜麥面的餃子，健康又好吃。另外還可以做成各種糕點，蒸着吃。有人還發明一種吃法，就是直接將莜麪蒸好之後用來蘸特製的湯，營養成分更足。
現在夏天到了，可以直接做涼拌的配上黃瓜絲和胡籮卜絲，加點醋和麻油，也是非常爽口的。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】
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