燉烏雞的步驟如下:1. 準備食材:烏雞、牛奶、生薑、葱段、料酒、鹽、胡椒粉。2. 將烏雞洗淨,切塊,放入開水中焯水,撈出瀝乾備用。3. 熱鍋涼油,加入薑片和葱段炒香。4. 加入烏雞塊煸炒至變色。5. 加入適量的料酒,煸炒一會。6. 倒入牛奶,水沒過烏雞,蓋上鍋蓋,小火燉煮2-3小時。7. 湯汁濃稠時,加鹽和胡椒粉調味,燉煮片刻即可關火。8. 起鍋後撒上葱花即可食用。這樣燉制的烏雞牛奶湯,口感滑嫩,味道鮮美,適合秋冬季節食用,也有保健養顏的效果。