要燉出口感好、滋補的羊肉，可以參考以下步驟：
1. 選擇好的羊肉：選用新鮮嫩一點的羊肉，最好是優質的羊腿肉或羊肩肉。
2. 預處理羊肉：將羊肉切塊，並用清水浸泡30分鐘，以去除一些血水和腥味。
3. 燉煮：加入足夠的清水，使羊肉完全浸沒，並加入一些配料如薑片、葱段和料酒。用大火煮沸後轉小火慢燉2-3個小時，直到羊肉變得非常軟嫩。
4. 加入調料：可以根據個人口味加入一些調料，如食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、薑片等，燉煮最後20分鐘加入，以增加味道。
5. 蔬菜搭配：在燉煮的最後30分鐘，可以加入一些蔬菜，如胡蘿蔔、土豆、洋葱等，使菜餚更加豐富和營養。
6. 撇去浮沫：燉制過程中，可能會產生一些浮沫和油脂，要及時用漏網撇去。
7. 火候掌握：燉煮的過程中要掌握好火候，火太大會容易煮破肉質，火太小則燉不爛。最好用小火慢燉，使羊肉能夠充分吸收調料的味道。
8. 適量的水：要確保燉煮的肉湯足夠，可以適當加水，以免乾燥。
9. 燉煮時間：一般來説，至少要燉煮2個小時以上，這樣能夠使羊肉更加入味和滋補。
此外，根據個人口味，也可以添加一些其他的滋補食材，如紅棗、桂圓、黃豆等，以增加營養價值。
哇咔範
