紅燒肉怎麼煮好吃 如何做紅燒肉

1、主料：帶皮五花肉500g、鵪鶉蛋20顆、八角2顆、冰糖30g、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、蒜1頭、姜1小塊、鹽1/4茶匙。

2、蒜剝乾淨、薑切片、八角洗淨晾乾；肉最好選擇帶皮五花，切成方塊。

3、鵪鶉蛋小火煮熟，大火比較容易煮爆，所以耐心點小火；剝殼後用廚房紙吸乾水分。

4、平底鍋放少許油，小火煎蛋，這樣外皮會比較脆；盛出備用。

5、鍋中留底油，放入所有大蒜爆香；大蒜表面焦焦後撈出，和煎好的鵪鶉蛋盛在一起。

6、放入肉，還是不加油，保持小火煸炒；加入薑片和八角，繼續炒出香味，放入冰糖炒到融化。

7、加老抽生抽和蠔油，炒出醬香；轉入砂鍋，一次性加足夠開水，開鍋後保持小火。

8、煮到用筷子能輕鬆戳入，大約1小時左右；倒回炒鍋，大火繼續，倒入大蒜和鵪鶉蛋，最後大火收汁即可。