炸帶魚怎樣燉好吃又脆

炸帶魚的關鍵是先炸後燉，這樣可以保持魚肉的鮮嫩和口感。以下是一種可以嘗試的炸帶魚燉法：

材料：
- 帶魚
- 薑片
- 葱段
- 料酒
- 鹽
- 生抽
- 糖
- 清水
- 植物油

步驟：
1. 將帶魚洗淨去腮、去鱗，斬成段狀。
2. 在魚身上劃幾刀，方便入味。
3. 在帶魚身上加入適量的鹽和料酒醃製15分鐘。
4. 炸鍋中倒入足夠的植物油，將醃製好的帶魚放入炸鍋中炸至金黃色，保持魚身脆嫩。
5. 將炸好的帶魚撈出，控幹油分備用。
6. 在鍋中留少許底油，放入薑片和葱段爆香。
7. 將炸好的帶魚放入鍋中，加入適量清水，生抽，糖，燉煮15分鐘。
8. 等到湯汁收濃，帶魚入味，即可出鍋。

這樣做出來的炸帶魚既脆又鮮嫩，湯汁入味，美味可口。可以根據個人口味添加適量的調味料，調整烹飪時間和火候。希望對你有幫助！