怎樣幹炸帶魚好吃竅門 帶魚怎樣幹炸好吃

1、幹炸帶魚要先處理好帶魚，去頭，去鱗，內臟，清洗乾淨，瀝去水分。

2、收拾好帶魚後用花椒、大料、小茴香煮沸騰晾涼的水浸泡起來，再加葱、姜、蒜醃漬帶魚這一步很重要喲。

3、然後用炒鍋把花椒炒香再用擀杖擀成花椒末，加食鹽混合，做成花椒鹽。

4、掛糊，把澱粉用水調糊狀，再加入一個雞蛋，再加入剛才擀好的花椒鹽，這幾樣攪拌均勻成糊狀，然後把帶魚段在糊糊裏涮一下，帶魚掛糊要均勻。掛糊是炸好帶魚的關鍵一環。

5、炸帶魚時要注意油温，一定要控制好油温，過熱可能外焦糊裏面還未熟，一般在油温八分熱的時候就可以放入鍋裏幹炸即可。

6、另外，如果幹炸帶魚過多的話，一定要記得及時撈出油渣和及時更換食用油，油渣會影響幹炸帶魚的口感。