後腿肉怎麼醃製保存 後腿肉醃製保存的方法

1、將除白酒所有的調料,攪拌均勻,放入鍋中燒開,再倒入碗中放涼後,倒入白酒。

2、將帶皮豬後腿肉順切成2.5釐米寬的長條備用。

3、將切好的豬肉條放入盆中,倒入放涼的醬料汁密封醃製兩天左右。

4、待肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色時,撈出,用粗繩將肉一條條穿好,掛在通風陰涼處晾7天左右,至肉出油即可。

5、自家醃製的豬腿肉在儲存的時候一般需要密封包裝、隔絕氧氣、保持乾燥、低温貯藏和避免陽光照射。肉製品含有豐富的蛋白質，能為微生物生長提供良好的營養物質。同時，醃肉製品中的脂肪比較容易氧化，會影響食品的口感和安全。

6、肉類醃製品適合放在陰涼通風的地方，這有利於保證食物的風味，如果把它們放進冰箱，因為濕度太大，容易出現哈喇味，反而縮短了儲藏的時間。