1、炒土豆絲要泡5分鐘。
2、切好的土豆絲泡水,能夠避免土豆絲氧化反應的發生,防止土豆產生褐變變黑。
3、也不易泡水太久,因為土豆含大量的澱粉,土豆切絲以後就會隨水分流出來,泡水是為了除去澱粉,泡的時間越長,土豆絲裏含的澱粉就越少。